首页 试题详情
判断题

调制物理膨松面坯,使用蛋糕乳化油,其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    调制物理膨松面坯使用蛋糕乳化工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

    答案解析

  • 判断题

    调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。

    答案解析

  • 单选题

    调制物理膨松面坯使用(),工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。

    答案解析

  • 单选题

    调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕调制方法、()及原料的合理使用

    答案解析

  • 单选题

    调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用

    答案解析

热门题库