首页 试题详情
单选题

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。

A胶原蛋白质

B完全蛋白质

C同源蛋白质

D活性蛋白质

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    汤原料中含丰富()可使汤汁乳化

    答案解析

  • 判断题

    汤原料中含丰富肌肉组织可使汤汁乳化、浓白油厚。

    答案解析

  • 单选题

    汤原料中含丰富胶原蛋白质可使汤汁

    答案解析

热门题库