判断题
调味就是指调和滋味和原料调配。
A正确
B错误
正确答案：A （备注：此答案有误）
相似试题
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判断题
调味就是指调和滋味和原料调配。
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判断题
调味就是调和滋味,不管是家庭餐还是餐饮行业从工艺技术角度看，调味是运用各种调味手段，调入调味品达到调和菜肴滋味的一项技术。
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单选题
调味的方法俗话说：“五味调和百味鲜”，五味能调出百种鲜美滋味靠的就是调味的方法，调味的方法多种多样，拌、（ ）、烹制加味、随芡调味、干撒味料、跟佐料等。
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判断题
（ ）烹调后调味又称辅助调味，就是在原料加热成熟后对原料进行调味。
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判断题
在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的预定味道，这就是调味。
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