首页 试题详情
单选题

配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。

A熟悉菜肴的名称

B掌握菜肴的净料成本

C了解原料的库存情况

D了解原料的市场供应情况

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    配菜人员选择高价原料进行配菜,就必须()。

    答案解析

  • 单选题

    家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类是( )。

    答案解析

  • 判断题

    配菜应使原料拉开档次。

    答案解析

  • 判断题

    设计配菜是对新菜品原料组合选择与加工,带有创新和性质。

    答案解析

  • 判断题

    根据原料品种以及菜品特征,选择相适宜盛装器皿,是配菜工作重要内容。

    答案解析

热门题库