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判断题

油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 判断题

    又称就是干货原料油炸达到膨胀松脆后便可烹调。

    答案解析

  • 单选题

    干货原料()就是使干货原料最大限度的吸水膨润。

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    干货原料的概念之一就是(  )。

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    干货原料通过水发就是原料放入水中,利用水的( )作用,是原料重新吸收水分回复原有形状和风味。

    答案解析

  • 单选题

    干货原料可以在(  )下长久贮存。

    答案解析

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