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炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。

单选题
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。

A使浆粉定型

B便于热能传入,使原料熟透

C便于原料着色

D使成品耐脆

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