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判断题

支链淀粉含量多的淀粉,糊化后,溶液稳定,适合增稠。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    淀粉含量淀粉糊化后,,糊精溶液稳定,适宜增稠。

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    淀粉含量淀粉糊化后,粘性大,糊精溶液,适宜增稠。

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