首页 试题详情
单选题

加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。

A酵粉;干淀粉

B酵粉;糯米粉

C面粉;泡打粉

D酵粉;泡打粉

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    加入()(),形成脆皮制品均匀多孔海绵状组织。

    答案解析

  • 单选题

    脆皮制品均匀多孔海绵状组织,是因为加入了泡打粉( )。

    答案解析

  • 判断题

    脆皮形成是酵粉泡打粉在受热后产生大量二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔海绵组织,达到膨松目的()

    答案解析

  • 判断题

    脆皮加入淀粉面粉,使制品达到蓬松目的。

    答案解析

热门题库