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判断题

卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 判断题

    卤水调配操作程序香料调味料选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。

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  • 单选题

    卤水调配操作程序中,投放调料应在煮制香料()。

    答案解析

  • 判断题

    为确保卤水质量稳定,应当及时补充卤水调料(卤水香料调味料)。

    答案解析

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