首页 试题详情
单选题

碳酸钠对蛋白质有一定的,使其分子结构发生变化,使粗老的肉质纤维吸水膨胀后,形成质嫩的口感。

A腐败作用

B腐蚀作用

C致腐作用

D伤害作用

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    碳酸钠蛋白质一定使分子结构发生变化,使粗老肉质纤维吸水膨胀后,形成质嫩口感。

    答案解析

  • 判断题

    碳酸钠致嫩作用,从根本上说是因为破坏了蛋白质分子结构使吸水膨胀所致。

    答案解析

  • 单选题

    碳酸钠蛋白质一定腐蚀作用,使发生变化,使粗老肉质纤维吸水膨胀后,形成质嫩口感。

    答案解析

  • 单选题

    别构效应中蛋白质分子活性调整时,分子结构改变发生

    答案解析

  • 单选题

    蛋白质分子结构与功能关系正确说法是

    答案解析

热门题库