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判断题

卷制法的原料首先应加工成片状。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 判断题

    制法原料首先加工成片

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  • 单选题

    制法是将加工成片原料,直接卷成( )或包其他原料后呈圆筒状,再经固定形态方法。

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    制法原料加工成()。

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    为了便丁?成熟和,热炝菜原料一般加工成片、丝、条等形状。

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    制法加工原料多为整料,亦可是刀口状态原料

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