单选题
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
A用直炸的方法
B用分阶段变化油温的方法
C低温投料，高温起锅方法
D高温抢色，中温固色的方法
正确答案：A （备注：此答案有误）
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单选题
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
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