首页 试题详情
单选题

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()。

A具有水调面的筋性和延伸性

B具有油酥面的松酥性

C有水调面的延伸性,无油酥面的松酥性

D既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    水油面是油脂面粉调制所以它()。

    答案解析

  • 判断题

    油脂成分油脂蛋糕不宜采用面粉油脂拌和法调制面糊。

    答案解析

  • 单选题

    油脂蛋糕面糊调制大都采用()和面粉油脂拌和法。

    答案解析

  • 单选题

    ()是将面粉油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料蛋糕面糊调制方法。

    答案解析

  • 单选题

    ()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料调制工艺方法。

    答案解析

热门题库