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单选题

加工料形时一般用于旺火速成的菜肴,原料应()。

A小和薄

B大和薄

C小和厚

D大和厚

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    工料一般用于旺火速成菜肴原料()。

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    ( )较嫩类原料多采用旺火速成

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    旺火速成是的关键。

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