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材料题

某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制,其主要内容包括(  )的控制。

A服务程序

B上菜时机

C意外事件

D人力

E物资贮备

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    饭店餐厅经过余年经营2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间决策上,应考虑餐厅(  )经营数据情况。

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    饭店餐厅经过余年经营2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客要求,餐厅管理者应考虑选择(  )菜单。

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