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（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 A.重量损失因子（WL F） B.重量保留常数（WR
单选题
（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 A.重量损失因子（WL F） B.重量保留常数（WR
B重量损失系数（WLI）
C重量保留因子（WR
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