营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为： 下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。 　　（1）8岁的男童能量目标值为1900kcal 　　（2）需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g 　　（3）碳水化合物的能量则为1900×（1－0.25－0.12）＝1197kcal 　　（4）碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g 　　（5）如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的大米量为299.25×73.6％＝220.2克

问答题

简述儿童食谱编制原则和方法。

答案解析

问答题

营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。膳食中食物量的确定方法：　　（1）查询参考标准　　（2）了解本地区营养素食物来源情况　　（3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量　　（4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量

答案解析

判断题

幼儿园一周食谱应不重复，每周的食谱应在该周周末向儿童家长公布。( )

答案解析

问答题

营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。　　（1）8岁的男童能量目标值为1900kcal　　（2）需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g　　（3）碳水化合物的能量则为1900×（1－0.25－0.12）＝1197kcal　　（4）碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g　　（5）如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的大米量为299.25×73.6％＝220.2克

答案解析

问答题

营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。

答案解析