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单选题

儿茶素属于

A鞣质

B氨基酸

C有机酸

D多糖

E蛋白质

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    儿茶素属于

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    儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。

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    茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的( )。

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    茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

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  • 单选题

    鲜爽味这种由儿茶素带来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。但是儿茶素含量大到超过一定限度后就能转变为令人不适的( ),成为不良的茶汤味性。

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