西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
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- 软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。
- 面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。
- 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。
- 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。
- 指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。
- 蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的()。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。