西式面点师（初级）最新试题
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- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 下列中说法错误的是()。
- 溶化黄油的最佳方法是双煮法和()。
- 脂肪不具备的生理功用是()。
- 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成黏结而具有弹性的网络组织是()。
- 触电者脱离电源后，应立即进行()的检查。
- 派的外形一般冇单层派和双层派之分。
- ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
- 下列清洗工作中，方法正确的是()。
- 下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是()。