西式面点师（初级）最新试题
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- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
- 奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
- ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
- 食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用()进行造型创作的艺术加工。
- 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
- 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。
- 派的外形一般冇单层派和双层派之分。
- 从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。
- 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月()，减去月末盘存额。