西式面点师（初级）最新试题
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- 打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。
- 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。
- 面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
- 肉类脂肪含()较多。
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。
- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
- 制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
- 食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。