西式面点师（初级）最新试题
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热门试题
- 在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。
- 现代西式为的主要发源地是欧美。
- 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
- 食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的()的化学反应。
- 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
- 一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。