西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
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- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
- 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。
- 下列行为不正确的是()。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
- ()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
- 在软质面包制作中，下列操作正确的是()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
- 利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
- 在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。
- 蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。