西式面点师（初级）最新试题
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- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。
- 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
- 果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。
- 采用()的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- 大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
- 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
- ()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
- 下面英文中没有烤盘的意思是()。