西式面点师
西式面点师(初级)最新试题
HOT
热门试题
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
- 食品造型创作的主题一方面来自于(),另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
- 食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。
- 大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
- 面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
- 蛋白质不具备的生理功用是()。
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 风味餐厅自助餐甜点装盘时,要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。
- 糖很容易受外界湿度的影响,特别是西点常用的白砂糖、绵白糖,在保管中易发生吸湿溶化和()现象。
- 销售毛利率与()的和是100%。