西式面点师（初级）最新试题
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- 巴菲的英文名称为()。
- ()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
- 中国居民膳食宝塔的第三层是()。
- 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月()，减去月末盘存额。
- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
- ()是反映食品被粪便污染的指标。
- 餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
- 糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。