西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
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热门试题
- 食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
- 营养强化剂遇()一般不会被破坏。
- “toastedbread”的意思是()。
- 竞争的实质是科技和资金的竞争。
- 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- ()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
- 软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤，工艺而制成的膨胀、松软制品。
- 宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
- 面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。