西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
HOT
热门试题
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
- ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
- 面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作。
- 从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。
- 使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。
- 揉面时要()，不可无规则地乱揉。
- 制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。
- 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是()。