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西式面点师

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西式面点师（中级）

西式面点师（中级）最新试题

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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出材率与()的和等于100%。
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鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
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熬制果酱时，下列操作正确的是()。
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用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
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下列属于间色的是()。
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一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
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()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
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焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
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木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
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()必须加热10分钟以上才可食用。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
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坚果用英文表示为()。
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
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热门试题

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。
食品容器不能用于盛放()。
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。
木司是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
()制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。
下列选项中()属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
成本可以综合反映企业的()。