西式面点师（中级）最新试题
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- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
- 下列选项中()属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
- 价格是原料成本与()的和。
- 饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
- 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
- 结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
- 出材率与()的和等于100%。
- 制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。
- 燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。