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西式面点师

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西式面点师（中级）最新试题

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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出材率与()的和等于100%。
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鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
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熬制果酱时，下列操作正确的是()。
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用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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下列属于间色的是()。
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一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
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()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
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焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
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木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
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()必须加热10分钟以上才可食用。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
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坚果用英文表示为()。
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
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泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是()，二是搅糊。
中国居民膳食宝塔的最高层是()。
()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
“Almond”是指()。
菜点总成本与产品数量的比值是()。
气鼓面团是用()而制成的。
()必须加热10分钟以上才可食用。
我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。