西式面点师（初级）最新试题
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- 原料加工前重量()原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
- 西式面点甜点装盘没有固定方法，一般来讲，只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品。
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。
- 泡芙用英文表示为()。
- 由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
- ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
- 重要宴会上，如果提供热甜点，那么所用的甜点盘在上桌时也应是热的。