西式面点师（初级）最新试题
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热门试题
- 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
- 食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
- ()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
- 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
- 果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。
- 体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的()。
- 使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。
- 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
- 制作混酥面坯最好选用()面粉。