西式面点师（初级）最新试题
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- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。
- 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- 西式面点甜点装盘没有固定方法，一般来讲，只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品。
- 蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。
- 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- 烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- 盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。