西式面点师（初级）最新试题
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- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
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- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。
- 混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使()。
- 因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。