西式面点师（初级）最新试题
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- ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
- ()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
- 面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
- 安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- “spongecake”是指()。
- 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。