西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
HOT
热门试题
- ()环境，可通过生物富集作用作用于人体。
- 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。
- 利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
- 美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。
- 在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
- 使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。
- 对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
- 刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
- ()毛利率应从高。