西式面点师
西式面点师（初级）最新试题
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- 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- 价格是原料成本与()的和。
- ()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
- 餐饮成本与利润的和构成产品的()。
- 制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打发。
- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
- 蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的()。
- 焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。
- 一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。