考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
西式面点师
西式面点师
西式面点师（中级）
西式面点师（初级）
西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
西式面点师（初级）最新试题
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
清蛋糕的英文常写作()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
中国居民膳食宝塔的第二层是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
下面英文中没有烤盘的意思是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
“knife”是指()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
制作混酥面坯最好选用()面粉。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
切酥皮类的糕点应选用()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
单选题
西式面点师
西式面点师（初级）
答案解析
首页
上一页
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
下一页
末页
HOT
热门试题
()又称明胶、鱼胶。
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。
在大多数情况下，软质面包生坯的()，其所用的烘烤温度越高、时间越短。
黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。
膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
