西式面点师（初级）最新试题
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- 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
- 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
- 触电者脱离电源后，应立即进行()的检查。
- ()是人体最经济的供能物质。
- 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
- 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。