西式面点师（初级）最新试题
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- 在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。
- 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。
- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
- 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
- 面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
- 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。
- 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。
- 宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。