西式面点师（初级）最新试题
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- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
- 使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
- 在大多数情况下，软质面包生坯的()，其所用的烘烤温度越高、时间越短。
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
- 食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
- 水占成年人体重的()左右。
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
- ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
- 优质水果的一般卫生指标是()。