西式面点师（初级）最新试题
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- 奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
- 高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。
- ()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
- 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
- 软质面包成品应造型整齐、端正，()。
- 食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
- 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。