考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
西式面点师
西式面点师
西式面点师（中级）
西式面点师（初级）
西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
西式面点师（中级）最新试题
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生()，所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
酸奶的英文意思是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
气鼓面团是用()而制成的。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
净料单位成本是毛料总值与()的比值。
泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。
有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用()，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
下列中不科学的喝水方法是()。
木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的装饰、美化奠定了基础。
制作裱花蛋糕时，首先要准备好()。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
