西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- ()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
- 蛋清类饼干一般以()作为主料，经过低温烘烤后成熟。
- 制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
- 调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。
- 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
- 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
- 我们将不带边的烤盘，用英文表示为()。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
- 下列不属于乳制品的是()。
