西式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
- 饼干有甜咸两种，适用于酒会()或餐后食用。
- “éclair”是一种()。
- 木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
- 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
- 脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。
- 饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。
- 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- 油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。