西式面点师（中级）最新试题
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- 食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
- 下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是()。
- 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。
- 不能强化的食品种类是()。
- ()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
- 制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
- 采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。