西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
- ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
- ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
- 成本是企业管理者()的重要依据。
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
- 应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。
- 厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。