西式面点师（中级）最新试题
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- “ryebread”的中文意思是花辫面包。
- 硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。
- ()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
- 广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。
- 熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。
- 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于()。
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
- 麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的()。