西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- 出材率与()的和等于100%。
- 硬质面包是一种内部组织()，结构紧密、结实的面包。
- 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。
- 圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。
- 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。
- 从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、()。
- 油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。