考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
西式面点师
西式面点师
西式面点师（技师）
西式面点师（初级）
西式面点师（高级）
西式面点师（中级）
西式面点师（中级）最新试题
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
搅泡夫糊时，()要逐渐加入，不可一次加足。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列中属于半完全性蛋白质的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列燃料中，()的毒性较大。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生()，失去木司的原有口味和特性。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
下列说法正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
()是转炉的英文名称。
某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
()制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。
净料单位成本的计算不需任何条件。
净料单位成本计算的基本条件有()。
淀粉、双糖的消化主要在()。
酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。
香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的()。
“eclair”是一种西式冷冻甜点。
