西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
- 价格是原料成本与()的和。
- 泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。
- ()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
- 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
- 用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
- 不能强化的食品种类是()。