西式面点师（中级）最新试题
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- ()不是食物中毒的特征。
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
- 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
- ()不属于洗碗机应注意的事项。
- 合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
- ()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
- 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。