西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- “足价蛋白”一般是指()蛋白。
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
- ()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
- 下面英文中没有烤盘的意思是()。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
- 调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。
- 打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。
- 在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。
- 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。