西式面点师（中级）最新试题
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- 食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
- 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。
- 饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。
- 结力是一种()，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
- 配制色素溶液时，应用()溶解色素。
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
- 克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()。