西式面点师（中级）最新试题
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- 在使用()裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
- 圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是()，还是调制工艺，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- 果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。
- 硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的()。
- 在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
- 在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
- 如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用()。
- “molder”的中文意思是指()。
- 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。