西式面点师（中级）最新试题
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- 油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。
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- 下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是()。
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- 某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。