西式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，()为止。
- ()用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
- 在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
- 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- 硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。
- 硬质面包是一种内部组织()，结构紧密、结实的面包。
- 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- 在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的()。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。