西式面点师（中级）最新试题
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- 在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
- ()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
- 粉帚以()等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
- 下列中属于厨房安全生产的要求是()。
- 硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。
- 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
- 一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。
- ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。