西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
- 在一种颜色中，把加入不同量的()所产生的深、浅不同的色相也称为同类色。
- 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成()，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
- ()不属于洗碗机应注意的事项。
- 油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
- 食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
- 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。
- 计司是奶在凝化酶的作用下，()凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
- 我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。