西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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- 制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
- 熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。
- 亚硝酸盐的致死量是()克。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
- 木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
- ()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
- 当确定食物中毒发生后，应及时报告()。