西式面点师（中级）最新试题
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- 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
- “addsalt”的意思是()。
- 饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。
- 饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
- 下列不属于化学膨松剂的是()。
- 在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
- 为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
- 销售毛利率与()的和是100%。
- ()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- 下列中说法错误的是()。