西式面点师（中级）最新试题
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- 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- 在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
- 下列不属于乳制品的是()。
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- 木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。
- 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
- 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。