西式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。
- 在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
- 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。
- 在一种颜色中，把加入不同量的()所产生的深、浅不同的色相也称为同类色。
- ()不属于洗碗机应注意的事项。
- 气鼓面团是用()而制成的。
- 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生()，失去木司的原有口味和特性。
- 制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。
- 计司是在是在()的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。