西式面点师（中级）最新试题
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- 人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。
- 某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
- 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于()。
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
- 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。
- 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
- 铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。