西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
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热门试题
- ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后()，分割、整形。
- 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
- 甜汁冷却后会变()。
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
- 我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫，()不是我们常见的泡夫形状。
- 杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
- ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。