西式面点师
西式面点师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。
- 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是()。
- 为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
- 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- 制作裱花蛋糕时，首先要准备好()。
- 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
- 毛利额是()。
- 有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用()，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
- “ryebread”的中文意思是花辫面包。